吃油多成2型糖（táng）尿病关键诱因（yīn）

过多摄入高能量、高脂肪（fáng）的食物会（huì）增加超重（chóng）和肥胖风险，还会破坏能量摄（shè）入与消耗（hào）、脂肪（fáng）合成与分解的平衡。研究发现，血液里的“坏胆固醇（低（dī）密度脂蛋白胆固醇）”每增加1mmol/L，心（xīn）脏血管（guǎn）堵塞风险就会上升（shēng）近三成，这相当于在心脏（zāng）的输血管道里（lǐ）不停堆积油垢。

如果日常饮食中油炸食品、肥肉等（děng）高脂肪（fáng）食（shí）物占（zhàn）比过高（gāo），身（shēn）体（tǐ）处理血糖的胰腺β细（xì）胞工作效（xiào）率（lǜ）可能直（zhí）接腰斩（zhǎn），这正是2型糖尿病（bìng）高（gāo）发的关键诱因。

30克（kè）食用油热量顶1.5碗米饭

何丽研（yán）究员指出，提到减肥（féi），人们首（shǒu）先想到的就是控（kòng）糖（táng）、控碳水化合物，却忽视了控制摄入食（shí）用油。每克脂肪（油）含（hán）9千卡能量，是同等重（chóng）量（liàng）糖（táng）分（4千卡）的2.25倍。这意味着（zhe）摄入30克食用油（相当（dāng）于2汤匙（shí））就（jiù）能产生270千卡（kǎ）能量，约等于（yú）1.5碗（wǎn）米饭的（de）能量。长期忽（hū）视油脂控制的（de）人群，即（jí）使完全戒糖，每（měi）日（rì）仍可能因（yīn）过量（liàng）摄入烹调油和食物中的脂肪而多摄入500-800千卡能量。

尤其是像王先生这种都市白领，因（yīn）为工作原因，经常在外就餐或（huò）者（zhě）点外卖，殊（shū）不知外卖平台销（xiāo）量前十的菜品中，如宫保鸡（jī）丁（dīng）、水煮牛（niú）肉、干锅花菜等“隐形油大户”单（dān）份（fèn）用油（yóu）量均超50克。这些油脂包裹着食（shí）物（wù）形成（chéng）“能（néng）量装甲（jiǎ）”，轻松突破人体代谢防线。如果长（zhǎng）期如此就餐，即（jí）便控制了糖和盐的摄入，依然会导致肥胖。

科学减油（yóu） 注（zhù）意（yì）五个小细节

 

使（shǐ）用控油壶（hú） 据估算，中国居民膳食中的（de）脂肪摄入量一（yī）半都来源于烹调油，使（shǐ）用控（kòng）油壶能帮助人们合理规（guī）划用（yòng）油量。

选择植物油烹饪（rèn） 例如大豆（dòu）油、菜籽油、花生油（yóu）、橄榄油、茶籽油（yóu）、葵（kuí）花籽（zǐ）油、色拉油等，尽量避免使（shǐ）用动物油。

减少油炸 少用（yòng）煎（jiān）和炸的方法。多用蒸、煮、白灼和凉拌等烹饪方式，可以（yǐ）大大降（jiàng）低油（yóu）脂的摄入。

留意食品营养标签（qiān） 学会看预包装食品的营养标签，选择（zé）脂肪含量少的食品。

点餐或叫外卖时要注意荤素（sù）搭配（pèi） 以清淡口味菜品（pǐn）为（wéi）主，尽量少点重（chóng）口味菜品，可（kě）在（zài）备注（zhù）里要求（qiú）商家少放（fàng）盐（yán）、油、糖,也可以（yǐ）用白开（kāi）水涮一涮（shuàn）再吃。

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