反式脂（zhī）肪酸对健康（kāng）有害，会（huì）引起一（yī）系列健康问（wèn）题和（hé）慢（màn）性疾（jí）病，最常见的危害有：

　　首先是增加（jiā）心（xīn）血管疾病风（fēng）险（xiǎn）：反式脂肪酸被证明能（néng）够增加心血管疾病的风险。它（tā）们（men）可以增加低密（mì）度脂蛋白胆固醇水平，同时（shí）减（jiǎn）少高密度脂蛋白胆（dǎn）固（gù）醇水平，这是心脏健康的不良组合。高水平的低密度（dù）脂（zhī）蛋白胆固醇与动脉粥（zhōu）样硬化和心脏病有关。

　　其次是增加中风（fēng）风险：高摄入反式脂肪酸的（de）人群可能面临中（zhōng）风（fēng）风（fēng）险（xiǎn）的增加。反式（shì）脂（zhī）肪酸可能导致血管炎症和血栓形（xíng）成，增（zēng）加中风的风险。

　　三是促进炎症（zhèng）：摄入（rù）反式脂肪酸可能（néng）引起体内炎症反应，这与多种（zhǒng）慢（màn）性疾病（bìng）的发生和发展有关，包括关节炎和炎症性肠病。

　　四（sì）是（shì）增加胰岛（dǎo）素抵（dǐ）抗风险（xiǎn）：反式脂肪酸摄入（rù）可能增加胰岛素抵（dǐ）抗引（yǐn）起糖（táng）尿病。

　　五是（shì）降低生育能力（lì）：一些研究（jiū）表（biǎo）明，摄入反式脂肪（fáng）酸可能（néng）会影响（xiǎng）女（nǚ）性的（de）生（shēng）育能力。

　　六是增加癌症风险：一些研究提示，经常吃反式脂肪酸的人群癌症的风（fēng）险增加。

　　那么，哪（nǎ）些食（shí）物含有（yǒu）较多的反式脂肪酸呢？

　　富含反式脂肪（fáng）酸的食物通常（cháng）是经过部分氢化的植物油或食品制品（pǐn）。通常（cháng）在液态植物（wù）油被氢化成固态脂（zhī）肪时产生。

　　包括氢化大豆油、氢化棕榈油、氢化棉籽油等（děng）。这（zhè）些氢化植物（wù）油通常用于加（jiā）工（gōng）食（shí）品和烘焙（bèi）食品。

　　像咱们常吃的饼干、蛋糕和糕点中含有氢化植物油，因此富含反式脂肪酸。

　　像快餐食（shí）品如薯条、薯片、鸡块、泡芙等，通常在制备过（guò）程中使用（yòng）含有反式脂肪酸的食用油（yóu）。

　　当然，并（bìng）不是（shì）所有植物油都含有反（fǎn）式脂肪酸。事实上（shàng），大多数植物油中是不含反（fǎn）式脂肪酸的，它（tā）们主要由不饱和脂肪酸组成，这些脂肪酸通常被认为是对心血管健康有益的。

　　一些（xiē）常见的不含或含极少反式（shì）脂（zhī）肪酸的植物油（yóu）包括：

　　一是橄榄油（yóu）：橄榄油（yóu）主要（yào）由单（dān）不饱和脂肪酸组成，对健康有益。

　　二是葵花籽油（yóu）：葵花籽油富含多不饱和脂肪酸，如亚麻酸，也不含反式脂肪（fáng）酸。

　　三（sān）是椰（yē）子油（yóu）：椰子油主要由饱（bǎo）和脂肪（fáng）酸组成，不含反式脂肪酸。

　　四是大豆油：大豆油通常不含反式（shì）脂肪酸，但要注意（yì）不要混（hún）淆（xiáo）大豆油（yóu）与部分氢化大豆油（yóu），后（hòu）者可（kě）能（néng）含有反式脂肪（fáng）酸（suān）。

　　当选择植物油时，最好查看产品标签（qiān），确（què）保它们（men）不含（hán）反式脂肪酸，或者尽量减少摄入含有（yǒu）反（fǎn）式（shì）脂肪酸的食品（pǐn）和（hé）油，对健康更为有（yǒu）益。

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